Soda oczyszczona, pij codziennie a stanie się to.

Naturalny barwnik cukru: zastosowanie, przygotowanie, korzyści i szkody

Barwnik cukrowy lub dodatek E150 to barwnik spożywczy rozpuszczalny w wodzie. W życiu codziennym nazywany jest cukrem palonym i jest używany do produkcji wyrobów cukierniczych. Smakuje karmelowo, lekko gorzko i pachnie palonym cukrem. Kolor odcienia może być od jasnożółtego do brązowego.

Kohler był używany przez długi czas. To jeden z najstarszych barwników. Dodatek znajduje się w prawie każdym rodzaju produktu przemysłowego: czekoladzie, słodyczach, czarnym pieczywie, alkoholu, cieście i wielu innych.

Treść artykułu

Do czego służy dodatek?

Naturalny barwnik cukru: zastosowanie, przygotowanie, korzyści i szkody

Główną funkcją naturalnego barwnika cukrowego jest barwienie produktów. Ale dodatek E150 ma również inny cel. Dodawany jest do napojów bezalkoholowych jako emulgator - zapobiega tworzeniu się płatków i zmętnieniu produktu. Substancje chroniące przed światłem zapobiegają utlenianiu składników napoju.

Barwnik o nazwie kolor cukru jest podzielony na 4 klasy.

Klasyfikacja oparta jest na metodach otrzymywania i właściwościach dodatku:

  • Dodatek E150a (I). To prosty karmel, który otrzymuje się w wyniku termicznej obróbki węglowodanów. W tym przypadku nie są używane żadne substancje stron trzecich;
  • Dodatek E150b (II). Jest wykonany w technologii alkalicznego siarczynu;
  • Dodatek E150c (III). Ten karmel jest otrzymywany przy użyciu technologii amoniaku;
  • Dodatek E150d (IV). Można go wykonać przy użyciu technologii amoniaku i siarczynu.
Naturalny barwnik cukru: zastosowanie, przygotowanie, korzyści i szkody

Przygotowanie koloru cukru E150 nazywa się karmelizacją. Podczas przetwarzania obecne są zasady, sole i kwasy. Głównym składnikiem w produkcji jest fruktoza, dekstroza, sacharoza, melasa, skrobia - wszystkie słodziki są niedrogie i dostępne.

Kwasy siarkowy, fosforowy, octowy, cytrynowy, siarkowy mogą być stosowane jako kwasy. Sód, amon, wapń, potas działają jako zasady.

W zależności od użytych odczynników ładunek barwnika może być ujemny lub dodatni. Aby uniknąć tworzenia się osadu, ważne jest, aby wybrać odpowiednią klasę barwnika. Aby to zrobić, weź pod uwagę właściwości fizyczne i chemiczne produktu.

Funkcje użytkowe

Naturalny barwnik ma stabilność mikrobiologiczną - jest wytwarzany w wysokich temperaturach, a gęstość nie pozwala na rozwój mikroorganizmów.

Naturalny barwnik cukru: zastosowanie, przygotowanie, korzyści i szkody

Glukozę pozyskuje się z pszenicy, syrop słodowy z jęczmienia, a laktozę z mleka. To wyjaśnia, dlaczego Kohler możewywoływać reakcje alergiczne. Wszyscy ludzie, którzy reagują na te substancje, powinni uważać na dodatek - kolor cukru może im zaszkodzić.

Jeśli stosowana jest metoda siarczynowa, produkt końcowy może zawierać siarczyny lub ślady siarczynów. Jednak liczba ta jest bardzo mała i rzadko powoduje alergie. Dlatego jego obecność nie zawsze jest wskazana na opakowaniu.

JECFA ustalił, że dziennie można spożywać 160-220 mg / kg masy ciała, w zależności od klasy, do której należy dany suplement. E150a jest uważany za bezpieczny dla organizmu, dlatego jego dzienna dawka nie jest regulowana.

Czy koniak ma kolor?

Zwykły koniak uzyskuje się z alkoholu, który leżakował przez 2-3 lata. Aby można było nazwać ten napój markowy, dojrzewanie musi wynosić co najmniej 5 lat. Istnieje specjalna technologia, alkohole są mieszane. Ale koniak zawiera nie tylko alkohole.

Naturalny barwnik cukru: zastosowanie, przygotowanie, korzyści i szkody

Etykieta musi zawierać informację, że napój zawiera wodę, cukier i syrop. Koniak jest obecny w kolorze cukru w ​​celu nadania mu intensywnego koloru. Prawie wszyscy producenci to dodają.

Jeśli napój jest przygotowany bez tego dodatku, łatwo jest odtajnić . Koniak będzie miał jasny, żółtawy odcień, nienasycony i płytki. Z reguły odstrasza to kupującego, więc takie napoje są rzadkie.

Technologia produkcji schematu kolorów jest bardzo złożona, a jej przygotowanie wymaga pewnego doświadczenia i obejmuje następujące główne etapy :

  • Gotowanie;
  • Alkoholizacja;
  • Leżakuje w dębowych beczkach.
Naturalny barwnik cukru: zastosowanie, przygotowanie, korzyści i szkody

Dodatek nadaje intensywny kolor, ale nie wpływa na smak i aromat. Dodatkowo jest w niewielkich ilościach w koniaku.

Kohler jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym do produkcji nieatrakcyjnych i nieapetycznych produktów zbywalnych.

Dzięki temu wyglądają jasno, żywo i interesująco. E150 należy do bezpiecznej klasy, więc nie trzeba się bać tego dodatku, nie zaszkodzi on Twojemu zdrowiu.

Gdybym brał chemioterapię

Poprzedni post Czy twój podbrzusze opadł? Jedziemy do szpitala!
Następny post Szampony bezsiarczanowe, ich zalety i wady