Domowy przepis, Pasztet z kurzych wątróbek - ekspresowy bez pieczenia

Przepisy na pasztet z wątróbki drobiowej

Wątroba jest produktem ubocznym zawierającym niezbędne dla człowieka aminokwasy, dużo żelaza (zwłaszcza wołowiny), potasu, fosforu, witamin A, B, E, K i inne składniki odżywcze. Ponadto wątroba zawiera chrom, który zapobiega rozwojowi miażdżycy. Żelazo w żywności jest przydatne dla dzieci i osób z niedokrwistością z niedoboru żelaza.

Przepisy na pasztet z wątróbki drobiowej

W XVIII wieku pasztet mógł sobie pozwolić tylko arystokracja (dodawano do niego cietrzewie, trufle). Dziś przepis na pasztet z wątróbek drobiowych, a także na wątróbkę wołową, wieprzową i kaczą jest dostępny dla każdego z nas.

Zaletą dania jest to, że jest łatwe w przygotowaniu, z niedrogich produktów, dość delikatne w smaku, świetne jako przekąska. To produkt wszechstronny: można go podawać na tostach, układać w naleśnikach, faszerować gotowanymi jajkami lub zapiekać w piekarniku z kromkami chleba.

Treść artykułu

Jak wybrać i przygotować wątrobę?

Wybierając świeżą wątrobę należy zwrócić uwagę na jej kolor (nie powinien być ciemny), zapach (przyjemny, słodkawy, nie stęchły). Produkt nie powinien zawierać smug żółciowych, które powodują gorzkość potrawy i całkowicie ją psują. Kupując mrożone podroby, należy zwracać uwagę na datę ważności.

Nie zawsze można uzyskać wątrobę od młodego zwierzęcia. W tym przypadku jest namaczany w mleku lub wstawiany do wrzącej wody na 2 minuty, aby go zmiękczyć.

Aby zapobiec gorzkiemu smakowi gotowego produktu, pamiętaj o usunięciu z wątroby wszelkich filmów, przewodów i smug. Wcześniej zaleca się namoczyć produkt w zwykłej zimnej wodzie na 2 godziny.

Pasztet z wątróbek drobiowych

Istnieje kilka przepisów na pasztet z kurczaka. Wątróbkę można gotować lub smażyć i można do niej dodawać różne składniki. Dzięki kurczakowi danie jest niezwykle delikatne i lekkie.

Składniki:

  • wątróbka drobiowa - 500 g;
  • kawałek masła - 80 g;
  • marchewki - 1 szt.;
  • 2 małe cebule;
  • sól, mielony pieprz, przyprawy do smaku.

Gotowanie

Pokrój namoczoną i obraną wątrobę na małe kawałki, aby była dobrze wysmażona.

Na patelnię wlać olej, podsmażyć na nim pokrojoną w kostkę cebulę, po 2 minutach dodać startą marchewkę. Kontynuuj smażenie 5mieszając przez kilka minut.

Do warzyw dodajemy wątróbkę, wszystko smażymy razem 2-3 minuty, posypujemy solą i przyprawami Oprócz pieprzu wiele dodaje paprykę lub bazylię. Aby potrawa była bardziej soczysta, dodaj 100 ml wody lub jeszcze lepszego bulionu, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut (patrz, gdy różowy kolor podrobów zniknie).

Potrawę można zmielić na dwa sposoby: w maszynce do mięsa lub w misce blendera.

Jeśli używasz maszynki do mięsa: 2 razy zmiel gotową wątrobę jednocześnie z warzywami. Następnie dodaj małe kawałki masła i jeszcze raz posiekaj.

Jeśli masz blender: Zmiel jedzenie w misce 1 raz przed dodaniem kawałków masła, drugi raz po. Zmiel w ciągu dwóch minut.

Gotowe danie wstaw do lodówki na kilka godzin, aby masło stwardniało, a pasztet stał się twardszy i bardziej plastyczny. Poza tym gorący pasztet nie jest tak smaczny jak schłodzony.

kacza wątróbka

Pasztet z kaczą wątróbką to danie prawdziwej arystokracji, chociaż nie dodaje się do niego trufli. Przepis na pasztet z wątróbek kaczych jest podobny do poprzedniego, ale są pewne różnice.

Składniki:

  • wątróbka kaczy - 500 g;
  • cebula i marchewka - 1 szt.;
  • czosnek - 5 szt.
  • masło - 100 g;
  • olej roślinny - do smażenia;
  • sól;
  • 3 litry wody;
  • 9% octu jabłkowego - 1 łyżka stołowa

Gotowanie

Nie każdemu podoba się zapach kaczej wątróbki, a także innych jej części. Aby go stłumić, produkt moczy się przez 3 godziny w wodzie rozcieńczonej octem: pobiera się 1 łyżkę. l. ocet jabłkowy w 3 litrach wody. Następnie obróć gruczoły w durszlak, aby nadmiar wody był szklany.

Prześlij marchewki pokrojone w duże plasterki na rozgrzaną patelnię

Umieść tam grubo posiekaną cebulę i całe obrane ząbki czosnku.

Wszystkie warzywa smażymy w wysokiej temperaturze przez 1-2 minuty.

Podzielić wątrobę na małe kawałki, dodać do warzyw, posolić, lekko zmniejszyć ogień. Smażyć cebulę, marchewkę i czosnek z kaczą wątróbką do miękkości (10-15 minut), od czasu do czasu mieszając.

Ugotowane warzywa z kaczą wątróbką przełożyć do głębokiej miski, przykryć i ostudzić.

Masło wyjmij z lodówki, aż osiągnie temperaturę pokojową.

Warzywa z kaczą wątróbką wlej do blendera, dobrze zmiel, a następnie dodaj do nich kawałki masła i ponownie zamieszaj.

Podawaj schłodzony pasztet z wątróbek kaczych.

wątroba wołowa

Każda wzorowa gospodyni domowa powinna znać przepis na pasztet z wątróbką wołową. Tego typu przekąski najczęściej kupowane są w sklepach. Ale smak i zalety produktu sklepowego bardzo różnią się od naturalnej domowej żywności.

Składniki:

Przepisy na pasztet z wątróbki drobiowej
  • wątróbka wołowa - 0,7 kg;
  • wieprzowina lub smalec - 0,2 kg;
  • 3 małe marchewki;
  • 3 cebule;
  • masło - 100 g;
  • 6 ziaren czarnego pieprzu;
  • liść laurowy - 5 szt.;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • sól - około 1 łyżka L.

Gotowanie

Niezbędne jest oddzielenie folii od wątroby wołowej (a także wieprzowiny), odcięcie wszystkich dróg żółciowych.

Pokrój produkt uboczny na duże kawałki, włóż do rondla i zalej wodą. Do wątroby wołowej dodaj całe obrane warzywa - cebulę, marchewkę, czosnek, a także liście laurowe, paprykę i smalec. Postaw rondel na kuchence, gotuj wszystko na małym ogniu przez 50 minut. Dopraw solą i gotuj przez kolejne 10 minut.

Patelnię z wątróbką wołową i innymi składnikami przyszłego pasztetu odstawić na bok, ostudzić w wodzie, w której były ugotowane. Następnie spuść wodę, usuń pieprz i laur.

Smaż pasztet z wątróbką wołową za pomocą blendera, aż będzie gładki. Dodaj masło do masy, dobrze wymieszaj lub ubij ponownie blenderem.

Pasztet w stylu wiejskim

Ponieważ technologia przyrządzania potraw z wołowiny i wieprzowiny jest do siebie podobna, proponujemy Państwu niezwykły przepis na pasztet z wątróbką wieprzową i mięsem mielonym.

Składniki:

  • wątróbka wieprzowa - 450 g;
  • mielona wieprzowina - 1 kg;
  • 1 duża cebula;
  • 2 kurze jaja;
  • mały kawałek masła - 15 g;
  • brandy - 75 ml;
  • 2 liście laurowe;
  • 1/2 łyżeczki tymianku;
  • szczypta goździków;
  • gałka muszkatołowa na czubku noża;
  • po 0,5 łyżeczki sól i mielony pieprz.

Gotowanie

Pokrój cebulę i usmaż na oleju.

Kawałki surowej wątróbki wieprzowej zmiel w blenderze ze smażoną cebulą.

Powstałą miksturę przenieś do dużej miski, dodaj mieloną wieprzowinę, jajka, goździki, polej brandy, posyp solą, gałką muszkatołową i pieprzem.

Wszystkie składniki dobrze wymieszaj z posiekaną wątróbką wieprzową. Nie ma znaczenia, jeśli nie masz brandy, zamiast tego dodaj rum lub koniak.

Mieszankę z wątróbką wieprzową przełożyć do metalowego lub silikonowego naczynia do pieczenia, na wierzchu położyć liść laurowy, zawinąć w folię. Wyślij do piekarnika przez godzinę w temperaturze 180 0 C.

Przed podaniem przekąski z wątróbki wieprzowej na stole, usuń z niej liść laurowy i wstaw do lodówki.

Jak przechowywać?

To wspaniałe danie można przechowywać w lodówce do 5 dni. Zaleca się przechowywanie go w szklanym słoju z pokrywką, aby uniknąć pękania. Jeśli pasztet z wieprzowiny, kaczki, wołowiny lub z wątróbek drobiowych nie znika szybko (choć rzadko się to zdarza), możesz go zamrozić.

Pyszna przekąska na śniadanie, obiad lub uroczysty stół jest gotowa. Smacznego dla wszystkich!

Pasztet z wątróbek :: Skutecznie.Tv [HD]

Poprzedni post Najlepsze przepisy na serca z kurczaka
Następny post Biały płaszcz z dzianiny: wzór na drutach do tego ubrania dla dziewczynki